Η Γραβιέρα Νάξου είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος αυτής της μεγάλης οικογένειας τυριών, όπου το αγελαδινό γάλα παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο και ταυτόχρονα το 1996 γίνεται επίσημα προϊόν Π.Ο.Π. Μια παράδοση θέλει τους Λατίνους μοναχούς, που έφτασαν στις Κυκλάδες με τους Σταυροφόρους τον 13ο αιώνα, να φέρνουν μαζί τους την τέχνη της τυροκόμησης του αγελαδινού γάλακτος. Παρά ταύτα το πρώτο οργανωμένο τυροκομείο ιδρύεται από την Ένωση αγροτικών συνεταιρισμών το 1926. Σήμερα η ένωση αριθμεί πάνω από 3600 μέλη και ταξιδεύει στο Μόναχο για να βάλει τη Ναξιώτικη γραβιέρα στα ράφια των Γερμανικών σούπερ μάρκετ.
