Συνταγές

Συνταγή για μοσχάρι νουά κρασάτο από τον Πέτρο Συρίγο

Ο Πέτρος Συρίγος αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της συνταγής ώστε το κρέας να γίνει ζουμερό και νόστιμο.

Μοσχάρι νουά κρασάτο με υπέροχη λευκή σάλτσα, ετοίμασε στο "Πρωινό" ο σεφ της εκπομπής Πέτρος Συρίγος. 

Ο Πέτρος Συρίγος αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της συνταγής ώστε το κρέας να γίνει ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά για το μοσχάρι νουά με λευκή σάλτσα

• 1,5-1,8 κιλά νουά μόσχου
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 250 ml λευκό κρασί
• 1 κύβο βοδινό
• 700 ml ζεστό νερό
• 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος
• 2 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 5 κλωναράκια θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.τ.σ αλεύρι
• 1 κ.τ.σ βούτυρο

Η συνταγή για το μοσχάρι νουά με λευκή σάλτσα

• Ζητάμε από τον χασάπη μας ένα ολόκληρο κομμάτι νουα να μας το δέσει με σπάγγο, αυτό βοηθά ώστε να κρατήσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και τις 2 κ.τ.σ
• βούτυρο γάλακτος.
• Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές το νουά, έπειτα το βγάζουμε σε μια πιατέλα και σοτάρουμε τα λαχανικά σε κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νουά ,το θυμάρι, τη δάφνη, τον ζωμό με το καυτό νερό.
• Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ½ ώρα, προσοχή ελέγχουμε εάν θα χρειαστεί έξτρα νερό να συμπληρώσουμε. (αν το νουά είναι από νεαρό μοσχαράκι γάλακτος θα χρειαστεί 1 ώρα το πολύ)
• Όταν βράσει αφαιρούμε το νουα από την κατσαρόλα, σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε στην κατσαρόλα μόνο τα υγρά.
• Δένουμε τη σάλτσα με το ρού.
• Κόβουμε σε φέτες το νουά, σε μια πιατέλα βάζουμε λεπτές τηγανιτές πατάτες, το νουά σε φέτες από πάνω και σάλτσα.